Obwohl Wirsing aus dem Rheinland mittlerweile ganzjährig vermarktet wird, hat das Kohlgemüse gerade im Herbst Saison, so der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer (Bonn).
Das Rheinland zählt zu den wichtigsten Anbaugebieten für Wirsing in ganz Deutschland. Denn die günstigen klimatischen Bedingungen lassen auch in den Wintermonaten eine Ernte frisch vom Feld zu. Durch die milden Winter kann im Rheinland bereits im späten Frühjahr überwinterter Wirsing geerntet werden. Die gehobene Küche - auch darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauer hin - habe den Wirsing in den letzten Jahren wiederentdeckt. Schließlich sei Wirsing einst auch als „Arme-Leute-Essen“ verschrien gewesen.
