Er ist Vorstandsmitglied des Bund Ökologische Lebensmittelwirtschaft (BÖLW), des Verband Lebensmittel ohne Gentechnik (VLOG) und der Arbeitsgemeinschaft Ökologischer Landbau (AÖL). Zimmer will die positive Entwicklung des Landesverbandes, der in der letzten Dekade eine Verdopplung seiner Mitgliederbetriebe verzeichnen konnte, fortführen. Besonders wichtig sei ihm dabei, dass eine Mitgliedschaft bei Bioland beste Zukunftsperspektiven für landwirtschaftliche Betriebe biete.