VSGP: Schweizer Spargel steht bereit

Viele Produzenten können jetzt größere Mengen vom frischen Schweizer Spargel ernten. Wetterbedingt war das Wachstum eher zurückhaltend. Dies ist vor allem den tiefen Temperaturen in der Nacht und dem Biswind tagsüber zuzuschreiben. Solange die Bodentemperatur unter 8 °C ist, treiben die Sprossen nicht aus, so der Verband Schweizer Gemüseproduzenten (VSGP).

Ab 10° C beginnt langsam das Wachstum. Wenn die Temperaturen ansteigen, geht es plötzlich sehr schnell. Bei 13° C wachsen sie 2 cm bis 3 cm, bei 17° C 5 cm pro Tag.
2020 wurden in der Schweiz insgesamt 863 t Spargel geerntet. Diese teilen sich auf in 485 t Bleich- und 378 t Grünspargeln. Bei einem Gesamtvolumen (inkl. Import) von 11.000 t entspricht die Inlandproduktion nur fast 8 %. Quelle SZG