Je wärmer der Boden, desto schneller wachsen die Spargeln. Bei idealen Bedingungen können das 5 cm pro Tag sein. Das Wetter in den vergangenen Tagen begünstigte diese Entwicklung, sodass je nach Region und Anbaumethode bereits sehr kleine Mengen an Schweizer Spargeln geerntet wurden, so der Verband Schweizer Gemüseproduzenten (VSGP).
Diese werden zuerst ausschliesslich in Hofläden angeboten. Doch gemäss einer Umfrage bei den Spargelproduzenten hat die Ernte vielerorts noch nicht begonnen.
Das Wachstum wird durch den aktuellen Kälteeinbruch wieder gebremst. Im Normalfall beginnt die große Spargelernte zwischen Mitte und Ende April. Das wird auch in diesem Jahr so sein. Ab diesem Zeitpunkt können jeden Tag frische Spargeln geerntet werden. Wenn die Ernte in vollem Gang ist und eine gute Marktversorgung herrscht, können Schweizer Spargeln in allen Regionen, auch im Einzelhandel, gekauft werden, so der VSGP.
