Die Spargelsaison 2024 läuft auf Hochtouren und der Online-Supermarkt Picnic liefert die ersten Zahlen der Saison. Nach Analyse von über 500.000 Warenkörben aus mehr als 100 Städten steht fest: die Spargelnachfrage wächst stark, Deutschlands Spargel-Hauptstadt ist Heidelberg und die Ernte ist besonders geschmackvoll dieses Jahr, so Picnic.
Deutschland ist mit einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von über 1,5 kg Spargel weltweit führend. Die Nachfrage 2024 bewege sich derzeit auf einem neuen Hoch. Die Auswertung von Picnic zeige: Die Spargelnachfrage ist im Vergleich zum Vorjahr um +18 % gewachsen. Auch der Bio-Anteil sei weiter gestiegen. Während 2020 noch weniger als 6 % Bio-Spargel kauften, bevorzugen dieses Jahr 9 % den Spargel aus ökologischem Anbau.
Aber wo wird am meisten Spargel gegessen? Der Titel Spargel-Hauptstadt von Deutschland gehe 2024 an Heidelberg. In keiner anderen Stadt kaufen die Picnic-Kunden mehr Spargel. Alleine in KW 17 kam in Heidelberg bei 20 % der Picnic-Kunden frischer Spargel auf den Tisch - dies unterstreiche die tiefe Verwurzelung der Spargelkultur in der Region. Auf den Plätzen zwei und drei folgen Castrop-Rauxel und Köln.
Die Top 10 Spargel-Städte in Deutschland
- Heidelberg
- Castrop-Rauxel
- Köln
- Koblenz
- Hanau
- Cottbus
- Oldenburg
- Münster
- Falkensee
- Hamburg
Weißer Spargel bleibe der Favorit und wird traditionell mit Schinken, Kartoffeln und Sauce Hollandaise gegessen - das zeige sich auch in den Warenkörben der Picnic-Kunden. Interessanterweise greifen 28 % zu Fertig-Sauce Hollandaise. Die Auswertung zeige außerdem: Freitag ist mit Abstand der beliebteste Spargeltag.
Spargelbauern bestätigen den Trend: “Wir sind äußerst zufrieden mit dem großen Interesse und den Verkaufszahlen in diesem Jahr”, erklärt Jürgen Jakobs, Inhaber Jakobs-Hof Beelitz und Vorsitzender des Beelitzer Spargel Vereins. “Dank des milden Winters konnten wir früher als üblich mit der Spargelernte beginnen.” Eine weitere Besonderheit: Durch eine außergewöhnlich hohe Feuchte im Boden kann der Spargel Mineralien besonders gut aufnehmen. “Das sorgt für einen intensiven Geschmack.” Die aktuell niedrigen Temperaturen stellen keine großen Probleme dar: “Der Spargel hat einen Wachstumsvorsprung und kann die paar kühleren Tage gut verkraften.”
“Regionaler frischer Spargel ist in diesem Jahr ein besonderes Highlight”, betont Frederic Knaudt, Mitgründer von Picnic Deutschland. “Wir freuen uns auf den Mai, der durch seine vielen Feiertage viele Gelegenheiten zum Schlemmen bietet.”
