Deutschland ist mit 32 Mio Euro Spitzenabnehmer, gefolgt von Großbritannien mit 10 Mio Euro, Belgien mit 5 Mio Euro sowie Italien mit 4 Mio Euro und den USA mit 2,8 Mio Euro. 2018 nahmen Wintergemüse in den Niederlanden eine Gesamtkulturfläche von 14.400 ha ein. Von dieser Fläche wurden 6.200 ha (43 %) für die Produktion von Winterkarotten genutzt, gefolgt von Rosenkohl mit 2.700 ha (19 %) und Lauch mit 2.000 ha (14 %). Allerdings wurde im vergangenen Jahr laut CBS ein Rückgang der Anbaufläche für Wintergemüse um über 765 ha (5 %) verzeichnet. Rosenkohl ist das einzige Wintergemüse mit einer Zunahme der Anbaufläche um 2,1 %. Grünkohl verzeichnete mit 0,2 % den geringsten Rückgang, während die Produktionsflächen bei Weißkohl um 11,4 % und bei Lauch um 12,2 % schrumpften.
2017 lag der Gesamtertrag von Wintergemüse bei 847 Mio kg, wobei die Karotte mit 444 Mio kg das wichtigste Gemüse war, gefolgt von Weißkohl (138 Mio kg) und Lauch (104 Mio kg). Im Vergleich zu 2008 stieg die Wintergemüseproduktion 2017 um 14 %. Die Sellerieproduktion nahm zwischen 2008 und 2017 um zwei Drittel zu, die Mengen an Karotten stiegen um mehr als ein Viertel. Die Produktionsmengen von Rosenkohl gingen in diesem Zeitraum um rund ein Drittel zurück.
