Es präsentieren sich Jungunternehmer, die innovative Technologien, Produkte oder Dienstleistungen im Bereich des Anbaus und Marketings, der Logistik und Verarbeitung von Äpfeln entwickelt haben und bereits mit eigenen Produkten oder Dienstleistungen auf dem Markt sind. Ziel des Innovation Camps sei es, die Ideen und Projekte der Startups bestmöglich an die Gegebenheiten Südtirols anzupassen, zu integrieren und eventuell auch weiterzuentwickeln. Die Teilnehmer am Interpoma Innovation Camp 2017 sind: FruitsApp, Agribot, HK Horticultural, evja, agra2b, Agroloop und eLEAF.