Vor allem die langanhaltende Sommertrockenheit, aber auch verschiedene Probleme beim Absatz beeinflussten den Gemüseanbau 2022. Nach Mitteilung des Statistischen Landesamtes Baden-Württemberg wurden 2022 auf einer Freilandfläche von 11.300 ha rund 266.500 t Gemüse geerntet. Während die Erntefläche nur leicht eingeschränkt wurde (-2 %), nahm die Erntemenge im Vergleich zum niederschlagsreicheren Vorjahr deutlich um 9 % ab.
Negative Auswirkungen hatte der ausbleibende Niederschlag in den Sommermonaten insbesondere für den Anbau der wichtigsten Kohlsorten. Die Erntemengen von Weiß- und Rotkohl lagen mit 36.000 t (-18 %) bzw. 7.600 t (-24 %) deutlich unter dem 6-jährigen Mittel (2016 bis 2021). Ausschlaggebend waren zum einen die niedrigen Erträge von 70 t/ha bzw. 44 t/ha und zum anderen die kleinsten Anbauflächen bei Weiß- (520 ha) wie Rotkohl (170 ha) der vergangenen sieben Jahre.
Auch die Mindererträge bei Fruchtgemüse, wie Zuckermais (8 t/ha; -14 %), Einlegegurken (87,1 t/ha; -9 %) oder Speisekürbisse (16,1 t/ha; -4 %), ließen sich im Vergleich zum Vorjahr häufig auf eine unzureichende Wasserversorgung zurückführen. Allein bei Zuckermais konnte im Gegensatz zu den Einlegegurken (-8 %) und Speiskürbissen (-2 %) eine Anbauausweitung um 3 % auf 1.150 ha verzeichnet werden.
Für den Salatanbau folgte nach einem zu nassen Jahr 2021 nun ein deutlich trockeneres Jahr 2022, diese Entwicklung hatte unterschiedliche Auswirkungen auf die einzelnen Salatarten. Während Eis- (45,2 t/ha; +2 %) und Kopfsalat (29,8 t/ha; +5 %) höhere Erträge als im Vorjahr aufwiesen, lagen die Erträge bei Feld- (3,3 t/ha; -8 %) und Eichblattsalat (23,1 t/ha; -3 %) dagegen unter dem schon niedrigen Vorjahresniveau.
Mit einem Anteil von 22 % an der Gemüsefläche blieb der Spargel die wichtigste Freilandkultur. Unter den 2.480 ha waren 2.130 ha ertragsfähige Anlagen, auf denen 2022 rund 9.600 t Spargel gestochen wurden. Die Erntemenge fiel damit um ein Zehntel geringer als der sechsjjährige Durchschnitt aus. Aufgrund von Vermarktungsschwierigkeiten wurde die Spargelernte von einigen Betrieben frühzeitig beendet.
Das mengenmäßig bedeutsamste Gemüse blieb in Baden-Württemberg die Karotte. 2022 wurde auf einer Fläche von 1.040 ha insgesamt 53.200 t Karotten geerntet. Im mehrjährigen Rückblick stellt dies ein mittleres Jahr dar.
Der Gemüseanbau in Folientunneln oder Gewächshäusern fand 2022 auf 360 ha statt und wurde zum Vorjahr spürbar eingeschränkt (-8 %). Die größten Produktionsanteile hielten Tomaten (11.400 t; -8 %) und Salatgurken (7.700 t; -14 %); in beiden Fällen lagen die Erträge jedoch deutlich unter dem mehrjährigen Mittel.
Nach ökologischen Kriterien wurde 2022 im Freiland auf 1.820 ha rund 33.000 t Gemüse erzeugt, unter Glas belief sich die Fläche auf 110 ha. Im Freiland lagen die Schwerpunkte bei Karotten (260 ha), Speisekürbissen (240 ha) und Salaten (230 ha), unter Glas wurden bevorzugt Salate (40 ha) und Tomaten (20 ha) kultiviert.
