Westfalia Fruit hat eigenen Angaben zufolge die ersten erfolgreichen Versuche mit einer innovativen und natürlichen Methode zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit innerhalb der Lieferkette durchgeführt.
Die derzeitige Praxis in der Branche sei die manuelle Tiefenreinigung von Avocado-Reifungsräumen, um ein hohes Maß an Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und Rückstände von natürlich vorkommendem Fruchtschimmel zu beseitigen. Bei der neuen Methode von Westfalia wird ein Probiotikum verwendet, das in einem im Reiferaum zirkulierenden Wassernebel verteilt wird und mehrere klare Vorteile biete.
Andrew Mitchell, Head of Innovation bei Westfalia Fruit, erklärt: “Unsere innovative probiotische Flüssigkeit ähnelt der in Joghurts, die das natürliche Gleichgewicht unseres Verdauungssystems unterstützen können. Diese Art von Probiotikum ist auch sehr gut darin, Hefe- und Schimmelpilze zu bekämpfen. Wir haben die Anwendung dieses natürlichen Probiotikums in flüssiger Form weiterentwickelt, Westfalia Fruit ist der einzige Avocado-Lieferant, der dazu in der Lage ist.”
In einer ersten Studie wurde im Versuchsraum im Vergleich zum Kontrollraum eine 65 %-ige Verringerung der Mikroorganismen festgestellt. Die Studie ergab auch, dass die Schimmelbildung auf den einzelnen Früchten deutlich reduziert wurde. Avocados, die mit dem Probiotikum behandelt worden waren, blieben bis zu 15 Tage lang schimmelfrei, was zu einer Verringerung der inneren Fäulnis um etwa 20 % führte.
Die Anwendung dieser Methode habe noch weitere Vorteile: Sie mache den Einsatz von chemischen Reinigungsmitteln überflüssig, vermeide die Notwendigkeit, Reiferäume für die Reinigung zu schließen, und könne auch an schwer zugänglichen Stellen wie Lüftungskanälen und Ventilatoren angewendet werden.
Westfalia führte einen zweiten Versuch durch, bei dem die probiotische Flüssigkeit vom Dach des Reiferaums aus aufgetragen wird, und erwarte, dass dadurch eine 90 %-ige Reduzierung der Mikroorganismen im Vergleich zum Kontrollraum erreicht wird. Die Qualität der Früchte wird während des vierwöchigen Versuchs kontinuierlich überwacht, um die Einführung in den britischen Anlagen von Westfalia vorzubereiten.
“Von dort aus werden wir unsere europäischen Betriebe einbeziehen und die Versuche auf eine Reihe von Produkten wie Zitrusfrüchte und Mango ausweiten. Noch weiter in die Zukunft blickend und mit dem Vorteil der integrierten Lieferkette von Westfalia, kann die einzigartige Vernebelungstechnik innerhalb von Schiffscontainern angewendet werden, so dass die Früchte von der probiotischen Anwendung profitieren, bevor sie ihren endgültigen Bestimmungsort erreichen”, fährt Andrew fort.
