In der Studie, die in der Zeitschrift Nutrition & Diabetes veröffentlicht wurde, hatten Forscher den Einfluss von vier Datteln, Aprikosen, Rosinen und Sultaninen auf den Blutzucker untersucht. Zehn Studienteilnehmer nahmen dazu insgesamt 15 Studienmahlzeiten zu sich, bestehend aus drei Mahlzeiten mit Weißbrot und zwölf Mahlzeiten mit Trockenobst. Vor und nach den Mahlzeiten wurde den Teilnehmern Blut abgenommen, um Veränderungen des Blutzuckerspiegels zu beurteilen.
Die Ergebnisse hätten gezeigt, dass alle vier Trockenfrüchte, wenn sie allein gegessen wurden, einen niedrigen bis mittleren GI hatten, während Weißbrot einen hohen hatte. Die Kombination von Weißbrot und Trockenfrüchten habe zudem zu einem mittleren GI geführt.
