2021 wurden auf einer Produktionsfläche von rund 35.000 m² Speisepilze produziert, teilt das Thüringer Landesamt für Statistik mit. Durch Mehrfachnutzung dieser Flächen wurden auf insgesamt 145.000 m² rund 2.900 t Speisepilze erzeugt.
Neben Champignons wurden auch Shiitake und Austernseitlinge kultiviert. Die Bewirtschaftung erfolgte bei allen Betrieben ausschließlich konventionell.
Bei einer Packungsgröße von 250 g standen im vergangenen Jahr somit rein rechnerisch jedem Thüringer Haushalt elf Schalen Kulturpilze aus einheimischer Produktion zur Verfügung.
Deutschlandweit wurden 2021 knapp 83.800 t Speisepilze erzeugt. Davon entfielen 81.100 t bzw. 97 % auf die Produktion von Champignons. Der Anteil Thüringens an der gesamtdeutschen Speisepilzerzeugung betrug 3 %.
