Die Spargelproduzentinnen und -produzenten freuen sich dem Verband Schweizer Gemüseproduzenten zufolge über einen gelungenen Saisonstart und gute Mengen, die geerntet werden können.
Das Wachstum der Spargeln ist sehr temperaturabhängig. Solange die Bodentemperatur unter 8° C ist, treiben die Sprossen nicht aus. Ab 10° C beginnen die Spargeln langsam zu wachsen. Wenn die Temperaturen ansteigen, geht es plötzlich sehr schnell. Bei 13° C wachsen sie 2 cm bsi 3 cm, bei 17° C fünf cm pro Tag.
2021 wurden in der Schweiz insgesamt 768 t Spargeln geerntet. Diese teilen sich auf in 432 t Bleich- und 336 t Grünspargeln. Das sind 95 t weniger als im Vorjahr. Dies lässt sich auch auf den nassen Frühling zurückführen. Bei einem Gesamtvolumen (inkl. Import) von 11.460 t entsprach die Inlandproduktion unter 7 %. Der Konsum pro Kopf liegt bei 1.3 kg, so SZG.
