Die Vorfreude auf Schweizer Spargeln hat ein Ende, denn jetzt sind sie erhältlich. Mit fast zwei Wochen Verspätung gegenüber anderen Jahren, läuft die Ernte bei vielen Produzenten jetzt auf Hochtouren, teilt der Verband Schweizer Gemüseproduzenten (VSGP) mit. Erste Mengen seien vor allem in den Hofläden erhältlich. „In den vergangenen Tagen war das Wetter eher kühl. Deshalb waren nur vereinzelt je nach Region kleine Mengen vorhanden. Die Spargelproduzenten freuen sich umso mehr, endlich Schweizer Spargel ernten zu können“, so der Verband. Das Wachstum des Spargels ist sehr temperaturabhängig. Solange die Bodentemperatur unter 8° C ist, treiben die Sprossen nicht aus. „Ab 10° C beginnen die Spargeln langsam zu wachsen. Wenn die Temperaturen ansteigen, geht es plötzlich sehr schnell. Bei 13° C wachsen sie 2-3 cm, bei 17° C fünf cm pro Tag.“ Im Jahr 2022 wurden in der Schweiz insgesamt 810 t Spargel geerntet. Diese teilen sich auf in 506 t Bleich- und 304 t Grünspargel. Das sind 42 t mehr als im Vorjahr. Bei einem Gesamtvolumen (inkl. Import) von 9.804 t entsprach die Inlandproduktion 8 %. Der Konsum pro Kopf liegt nach Angaben von SZG bei 1,1 kg.
