Pilze im Dessert ...

... mit Schokolade oder Feigen, bitte sehr: Es müssen nicht immer Apfelstrudel oder Crème brûlée sein, um dem Menü einen perfekten Abschluss zu geben. Das zeigt das neue Kochbuch von Ruth Debernardi, das zusammen mit Studenten der Berner Fachhochschule, Hochschule für Agrar-, Forst- und Lebensmittelwissenschaften HAFL entstanden ist.

Unter dem Titel 'Amour fou - Pilze zum Dessert' hat das Team auf 120 Seiten 40 zunächst verrückt klingende, aber dann doch schmackhafte Rezepte zusammengestellt. Zum Beispiel einen herbstlichen Fruchtsalat mit karamellisierten Champignons, Crème Russe mit Eierschwämmen und Ananas oder Trüffel-Bananen-Soufflé. 'Es brauchte etwas Experimentierfreude und manchmal Überwindung, aber je mehr Rezepte wir ausprobierten, desto kreativer wurden die Einfälle', so Debernardi. Weihnachten steht ja quasi schon wieder vor der Tür - die perfekte Gelegenheit, die Gäste mit einer besonderen Leckerei zu überraschen!