Covid-19 wirkte sich weiterhin auf die Spargelernte aus. Wie im Vorjahr fehlten teilweise erfahrene Erntehelfer, gleichzeitig fragten Restaurants und Großküchen weniger Spargel nach.
2021 kam zudem noch das kühle und nasse Wetter während der Spargelsaison hinzu. Dies führte zu Ernteausfällen sowie erhöhtem Schädlingsdruck und wirkte sich auf den Ertrag aus: Im Vergleich zu 2020 sank der Ertrag auf den Spargelfeldern um 2,3 %, im Vergleich zu 2017 um 2,9 %.
Rund 4.500 ha Spargelfläche im Ertrag und rund 500 ha nicht im Ertrag. Damit hat sich die Spargelfläche, die aktuell nicht im Ertrag steht, seit 2017 nahezu halbiert. Insgesamt verringerte sich die gesamte Anbaufläche für Spargel seit 2017 um fast ein Fünftel (-19,2 %).
