Nach Angaben des Konzerns soll damit das Engagement der Migros zur Bekämpfung von Food Waste bekräftigt werden. Bei erfolgreichem Verlauf will das Unternehmen nach eigenen Angaben eine Ausweitung auf weitere Genossenschaften und weitere Früchte oder Gemüse prüfen. Gleichzeitig soll auch das Migros-Tochterunternehmen Denner die Avocados mit dem Coating testweise in ihr Sortiment aufnehmen.
Die Zusatzschicht wird aus pflanzlichen Materialien hergestellt. Die meisten Früchte und Gemüse verfügen über eine Schale oder Haut, die sie schützt. Diese Aufgabe übernehmen pflanzliche Fette – sogenannte Lipide und Glycerolipide – die in den Schalen, Samen und im Fruchtfleisch aller Früchte und Gemüsesorten enthalten sind. Aus diesen Lipiden besteht die zusätzliche Schutzhülle von Apeel. Sie wirkt nach Angaben des Herstellers gegen Wasserverlust und Oxidation der Lebensmittel, was das Verderben der Produkte verlangsamt.
