Diese Woche im Fruchthandel Magazin: Pilze, Trauben und Kinderspeisekarten

Im vergangenen Jahr wurden in Deutschland 79.150 t Speisepilze angebaut. Davon entfielen 76.000 t auf Champignons (69.000 t Frischmarkt – ein neuer Rekord). 3.150 t entfielen auf die anderen Arten, die sogenannten Edelpilze. Über 95 % der hier zu Lande produzierten Pilze sind Champignons. Dabei haben die Braunen Champignons weitere Marktanteile gewonnen und sind in den vergangenen vier Jahren von gut 16.000 t auf über 26.000 t gestiegen.

Trauben profitieren derzeit vom Beeren-Boom und Convenience-Trend, denn sie eignen sich zum Snacken zwischendurch oder als Müsli-Topping zum Frühstück. Obwohl die Verbraucher 2018 etwas weniger Trauben gekauft haben, ist die Tendenz der Einkaufsmenge über die vergangenen Jahre leicht steigend.

Rund 70 % der angebotenen Gerichte auf Kinderspeisekarten seien aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ungesund. Die Bundesministerin für Ernährung und Landwirtschaft, Julia Klöckner, hat
erklärt, dass ein Restaurantbesuch mit der Familie ist nichts Alltägliches sei und die Studie der Universität Heidelberg ernst genommen werden müsse, gerade mit Blick auf die Zunahme übergewichtiger Kinder und Jugendlicher. Ziel aller sei es, eine ausgewogenere Kinderernährung zu finden. Das Angebot gesunder Kindergerichte in der Gastronomie zu verbessern, sei dabei ein Rädchen von vielen.