2021 haben 6.260 landwirtschaftliche Betriebe in Deutschland 4,3 Mio t Gemüse geerntet. Das waren 9 % mehr als 2020 und 15 % mehr als im Durchschnitt der Jahre 2015 bis 2020. Ursächlich dafür waren u.a. günstige Witterungsbedingungen im Jahr 2021. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) weiter mitteilt, wurden die Anbauflächen für Gemüse gegenüber 2020 um 4 % auf 131.900 ha ausgeweitet. Das waren 5 % mehr als im Durchschnitt der Jahre 2015 bis 2020.
Ökologisch wirtschaftende Betriebe erzeugten auf 18.500 ha insgesamt 476.700 t Gemüse. Dies entspricht 14 % der gesamten Gemüseanbaufläche und 11 % der gesamten Ernte. Gegenüber 2020 stieg die Erntemenge auf ökologisch bewirtschafteten Flächen um 18 %, im Vergleich zum Durchschnitt der Jahre 2015 bis 2020 sogar um 47 %.
Die dominierende Gemüseart in der deutschen Landwirtschaft ist die Möhre bzw. Karotte. 2021 wurden davon in Deutschland rund 962.000 t vom Freiland geerntet. Gegenüber 2020 bedeutete dies eine Steigerung von 20 % und im Vergleich zum Durchschnitt der Jahre 2015 bis 2020 sogar von 40 %. Die Gemüseart mit der zweitgrößten Erntemenge war 2021 die Speisezwiebel mit 664.300 t (+23 % gegenüber 2020), gefolgt von Weißkohl mit 434.900 t (-2 %).
Möhren bzw. Karotten wachsen inzwischen auf einer Fläche von 14.900 ha im Freiland. Das bedeutet eine Steigerung von 8 % im Vergleich zu 2020. Im Hinblick auf die gesamte Gemüseanbaufläche im Freiland liegen Karotten an zweiter Stelle hinter Spargel mit 25.700 ha. Die Fläche für Spargel ist gegenüber dem Vorjahr fast konstant geblieben. Dabei betrug die ertragsfähige Fläche 22.300 ha oder 87 % der gesamten Spargelanbaufläche. Die drittgrößte Anbaufläche wiesen Speisezwiebeln mit 14.500 ha (+18 %) auf.
Insgesamt wurde 2021 Gemüse auf gut 130.500 ha im Freiland angebaut. Damit stieg die Freilandanbaufläche gegenüber 2020 um 4 %, gegenüber dem Mittel der Jahre 2015 bis 2020 um 5 %. Die größten Gemüseanbauflächen im Freiland befanden sich 2021 in Nordrhein-Westfalen mit 29.000 ha, Niedersachsen mit 22.300 ha und Rheinland-Pfalz mit 17.900 ha.
Die Anbaufläche betrug bei Gewächshäusern oder hohen Folienabdeckungen 2021 gut 1.300 ha (+4 % gegenüber 2020) und die Erntemenge 198.400 t (+2 %). Die größte Erntemenge im geschützten Anbau entfiel auf Tomaten mit 98.600 t - ein Rückgang um 3 % gegenüber 2020. Die Gemüseart mit der zweitgrößten Erntemenge war die Salatgurke mit 67.000 t (+6 %) gefolgt von Paprika mit 17.800 t (+11 %).
