Wie in den Vorjahren auch, ging das früh gestochene, noch relativ hoch- preisige Edelgemüse beinahe ausschließlich in die Gastronomie. „Die Qualität ist sehr ansprechend“, freut sich Hans Lehar, Geschäftsführer der Obst- und Gemüse-Absatzgenossenschaft Nordbaden (OGA). „Die milden Temperaturen gepaart mit den zunehmenden Sonnenstunden, führten zu einem extrem schnellen Erntebeginn und einem außergewöhnlich hohem Spargelangebot schon vor Ostern. Wir stehen schon mitten in der Spargelsaison. Die Preise sind bereits jetzt sehr verbraucherfreundlich. Deshalb kann Spargel dieses Jahr bereits auf dem Speiseplan des Ostermenüs stehen.“
Eine Prognose, die das Gros der Deutschen freuen wird. Seit Jahren steigt der Spargelkonsum hierzulande. Waren es 2010 noch 89.800 t, sind es 2015 bereits 103.600 t und 2016 stolze 120.000 t gewesen. Jeder Deutsche hat im vergangenen Jahr rund 1,5 kg Spargel verzehrt. Dafür gab ein Haushalt im Durchschnitt 6,37 Euro pro Kilo Spargel aus. (Quelle: AMI-Analyse auf Basis des GfK-Haushaltspanels)
Importware kommt nur den wenigsten Deutschen auf den Tisch. Dass das klappt, dafür sorgen die deutschen Spargelbauern, die auf 27.000 ha gut 84 % des in Deutschland gekauften Spargels anbauen – und Deutschland damit fast zum Selbstversorger machen.
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