„Eigentlich wollen alle Unternehmen in der Lebensmittelkette weniger Lebensmittel verschwenden, aber in der Praxis ist das oft sehr schwierig“, sagt Sanne Stroosnijder, Programmmanagerin für die Vermeidung von Lebensmittelverlusten und -abfällen der Wageningen University & Research (WUR). “Die nationalen Zahlen zeigen, dass wir die Lebensmittelverschwendung nicht schnell genug reduzieren. Die Unternehmen brauchen mehr Anreize, um Maßnahmen zu ergreifen.”
In den Niederlanden werden etwa 25 % aller Lebensmittel weggeworfen, was enorme Auswirkungen auf das Klima und die Ernährungssicherheit hat. Die niederländische Regierung habe sich zum Ziel gesetzt, die Lebensmittelverschwendung bis 2030 um die Hälfte zu reduzieren. „Wir sehen eine Gruppe von Vorreitern, aber leider hat die Meute, d.h. die Mehrheit der Unternehmen, noch nicht wirklich angefangen“, sagt Stroosnijder. Hierfür gibt es zahlreiche Gründe. Die Bemühungen seien unverbindlich, manchmal stehe eine Politik der anderen entgegen, oder die Kosten für eine andere Betriebsführung oder ein neues Verfahren seien höher, z.B. bei der Verwendung von Restströmen als Tierfutter. “Es gibt also viele verschiedene Anreize, weiter zu verschwenden. Wir müssen diese beseitigen und durch Anreize ersetzen, die die Lebensmittelverschwendung bekämpfen.”
Bereits im April 2023 verfasste WUR im Auftrag des niederländischen Ministeriums für Landwirtschaft, Natur und Lebensmittelqualität (LNV) einen Bericht darüber, wie die Niederlande schneller zur Halbierung der Lebensmittelverschwendung gelangen können. Jetzt haben Stroosnijder und ihre Kollegen acht konkrete Anreize für Unternehmen ausgearbeitet, wie z.B. die Verwendung von Kohlenstoffgutschriften (die CO2-Emissionen mit einem Preisschild versehen) und eine gesetzliche Verpflichtung zur Aufnahme von Bedingungen in den Vertrag.
Acht Anreize für weniger Lebensmittelabfälle
- Kohlenstoff-Gutschriften
- Zertifizierung
- Obligatorische Bedingungen in Ausschreibungen
- Integrierte Berichterstattung
- Informationen über Lebensmittelabfälle auf Rechnungen und Quittungen
- Obligatorische Berichterstattung, einschließlich Scope 3
- Normung (ISO, andere Normen)
- Bedingungen für die Finanzierung
Wenn Stroosnijder dem neuen Kabinett einen der acht Anreize empfehlen würde, welcher wäre es? Zweifellos: „die obligatorische Selbstauskunft“. In einigen europäischen Ländern sei sie bereits vorgeschrieben, in den Niederlanden jedoch noch nicht. “Die Selbstauskunft hilft den Unternehmen zu verstehen, wie viel sie verschwenden und was sie verschwenden. Die Unternehmen sehen dann auch die Kosten für Rohstoffe, Transport, Verpackung und Mitarbeiter, die mit Produkten arbeiten, die später weggeworfen werden. Die Einsicht in diese Kosten veranlasst sie oft zum Handeln.Jedes Unternehmen möchte seine Kosten senken und gleichzeitig seine Auswirkungen auf das Klima verringern.Nach unserer Erfahrung sind 20 % bis 30 % für die meisten Unternehmen leicht zu erreichen.”
Um die Verschwendung noch weiter zu reduzieren, sei es wichtig, die gesamte Lebensmittelproduktionskette vom Landwirt bis zum Verbraucher einzubeziehen. Bei der Bewirtung von Buffets auf Versammlungen bspw. kann viel gewonnen werden, wenn sich jeder verantwortlich fühle. Stroosnijder: “Die Caterer können das Angebot und die Menge anpassen, wenn sie wissen, wie viele Leute kommen werden. Auch die Organisatoren von Veranstaltungen können dazu beitragen, indem sie die Zahl der nicht erschienenen Gäste richtig einschätzen oder Kühlschränke aufstellen und Tabletts zum Mitnehmen am Veranstaltungsort bereitstellen, damit die Teilnehmer die Reste mit nach Hause nehmen können. Dies ist für alle Beteiligten von Vorteil, d.h. für die Menschen, den Planeten und den Gewinn.”
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