In einer Zeit, in der sich die Qualität von Fast Food rasant verbessert und die Nachfrage nach Außer-Haus-Mahlzeiten ungebrochen ist, könnte die Frischfruchtbranche von dem anhaltenden Trend in Richtung gesunder Ernährung erheblich profitieren.
Das ist die zentrale Schlussfolgerung des vierten und letzten Teils von „Disruption in der Distribution', dem bahnbrechenden Trendreport der FRUIT LOGISTICA und Oliver Wyman über die Zukunft internationaler Lieferketten für Obst und Gemüse.
Während die gesunden Optionen auf der Speisekarte immer weiter nach oben rücken, bieten frische Produkte genau die Art von Mehrwert, den Verbraucher heute beim Essen in einem Restaurant, unterwegs oder von Lieferdiensten erwarten.
„In den letzten Jahrzehnten konnten wir eine steigende Tendenz zum Außer-Haus-Verzehr beobachten', heißt es in dem Bericht. „Immer mehr Menschen essen in Restaurants oder unterwegs. Das hat zur Folge, dass sich auf vielen Märkten die Kosten für die zu Hause konsumierten und der außer Haus verzehrten Lebensmittel einander angenähert haben.'
Der Bericht kommt außerdem zu dem Schluss, dass die gestiegene Nachfrage nach frischen, qualitativ hochwertigen Zutaten mit einer deutlichen Verschiebung hin zu Ernährungsweisen einhergeht, die auf natürlichere, weniger verarbeitete Lebensmittel setzen. Und das, obwohl sich die jüngste Zunahme von Vielfalt und Qualität in der Gastronomie im kommenden Jahrzehnt verlangsamen könnte.
Appetit auf mehr? Alles über Trends in der Gastronomie und deren Einfluss auf die Lieferketten der Frischfruchtbranche können Sie in Teil 4 des Trendreports „Disruption in der Distribution“ nachlesen. Alle vier Teile des FRUIT LOGISTICA Trendreports 2018 finden Sie hier.
