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„Die Tatsache, dass frisches Obst und Gemüse im Einzelhandel eine entscheidende Rolle spielen, ist für niemanden in der Branche eine Überraschung“, sagt Alexander Pöhl, einer der Autoren des Berichts.

Rainer Münch, Partner bei Oliver Wyman, fügt hinzu: „Was vielleicht nicht so offensichtlich ist, ist wie rasant sich der Frischemarkt verändert. Die Kunden erwarten in jedem Geschäft Obst und Gemüse in guter Qualität. Der Lebensmitteleinzelhandel versucht, frische Produkte anzubieten, um einen Marktvorteil zu erzielen, doch das wird immer schwieriger.“

Der Trend Report kann kostenlos ab dem 6. Februar 2019 auf der FRUIT LOGISTICA-Website heruntergeladen werden und bietet spannende Einblicke in die Faktoren, die Einfluss auf die Nachfrage der Verbraucher haben. Dazu zählen etwa Gesundheit, Convenience, Emotionen, Ethik, Umwelt, Herkunft, Saisonalität, Preis, visuelle Verkaufsförderung und Qualität.

„Surprises in Store“ basiert auf einer der umfassendsten Verbraucherstudien im Bereich Frischwaren, die jemals durchgeführt wurde. Rund 7.000 Verbraucher in 14 Märkten in Europa und Nordamerika wurden dafür befragt.

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