„Unsere Studie zeigt, dass der Verzehr von Pistazien Frauen mit Schwangerschaftsdiabetes dabei helfen kann, ihren Blutzuckerspiegel nach dem Essen zu regulieren', sagt Sheng Ge, M.D., Studienleiterin, Chefärztin und Leiterin der Abteilung für klinische Ernährung am Sixth People's Hospital der Shanghai Jiaotong University in Shanghai, China, wo die Studie durchgeführt wurde.
Für die Studie wurden 30 Frauen mit Schwangerschaftsdiabetes (alle zwischen der 24. und 28. Schwangerschaftswoche) nach dem Zufallsprinzip einer von zwei Gruppen zugeteilt. Nach nächtlichem Fasten aß eine der Gruppen 42 Gramm Pistazien (1,5 Portionen) zum Frühstück, während die zweite Gruppe 100 Gramm Vollkornbrot (zwei Scheiben) verzehrte. Die Mengen der Pistazien und des Vollkornbrots wurden bezüglich der Kalorienanzahl aneinander angepasst. Alle 30 Minuten und bis zu 120 Minuten nach der Mahlzeit wurden der Blutzucker und GLP-1, ein bedeutendes Hormon bei der Produktion von Insulin, gemessen. Nach sieben Tagen wurden die Gruppen getauscht.
Der Blutzuckerspiegel war 30, 60, 90 und 120 Minuten nach dem Verzehr von Pistazien war der Blutzuckerspiegel signifikant niedriger als nach dem Verzehr von Vollkornbrot. Nach dem Verzehr von Pistazien war der Blutzuckerspiegel sogar vergleichbar mit dem Basisniveau. Zusätzlich waren die GLP-1-Werte nach dem Verzehr von Pistazien im Vergleich zu Vollkornbrot nach 60, 90 und 120 Minuten signifikant höher.
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