Wie Reefertrends berichtet, ist laut einer Studie der Magnesiumgehalt in allen in Israel angebauten Obst- und Gemüsesorten niedriger ist als in den Vereinigten Staaten. Nach Angaben der beiden Herausgeber der Studie, Dr. Eran Raveh und Dr. Alon Ben-Gal von der Agricultural Research Organization im Volcani Center verringere die Verwendung von entsalztem Wasser auch den Salzgehalt in Obst und Gemüse. In der Studie seien mehr als 13.000 Proben von Citrusblättern aus dem Zeitraum 2008 bis 2016 untersucht worden, sowie 550 Proben von 26 Obst- und Gemüsesorten, die im vergangenen Jahr gesammelt wurden. Die Ergebnisse hätten gezeigt, dass neben der Magnesiumrate die Salzkonzentrationen in den Blättern im Laufe der Jahre um mehr als 20 % gesunken sei und sich die Chloridkonzentration um 35 % verringerte.
