Die Artischocke ist eine distelartige Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die als Blütengemüse verzehrt wird.
In der Schweiz ist die Artischocken-Produktion eine kleine Nische. Saison haben die Schweizer Artischocken von Juli bis Oktober, teilt der Landwirtschaftliche Informationsdienst (LID) mit.
Der Ursprung der frostempfindlichen Artischocke liegt im Mittelmeerraum und bis heute wird das Blütengemüse vor allem in mediterranen Gebieten angebaut. Hauptproduzenten sind Italien, Spanien, Ägypten und Frankreich sowie die USA und Argentinien.
In der Schweiz haben Artischocken zwischen Juli und Oktober Saison, sie sind dort aber ein Nischengemüse. Dennoch setzten einige Bäuerinnen und Bauern darauf und bitten gar Selbstpflück-Felder an. 2023 ernteten sie 1,8 t Schweizer Artischocken. Die Anbaufläche beträgt gut 6 ha. Importiert wurden 1.450 t des Gemüses. Pro Kopf werden pro Jahr in der Schweiz rund 170 gr Artischocken verspeist.
