Die Möhre ist nicht nur lecker und vielseitig einsetzbar, sondern auch ein wahres Superfood. Insbesondere für Vegetarier und Veganer ist sie von großer Bedeutung, so das Internetportal.
Möhren sind reich an Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Genauer gesagt sind sie das Gemüse mit dem höchsten Gehalt, also ein richtiger Carotin-Superheld. Der Anteil kann dabei zwischen 5 mg und 30 mg pro 100 g liegen. Vitamin A ist essenziell für die Augen, ein starkes Immunsystem und eine gesunde Haut. Gerade für Menschen, die auf tierische Produkte verzichten, sind Möhren eine hervorragende Quelle. Denn in der Regel nehmen wir Carotine vor allem über tierische Lebensmittel auf.
Carotine sind fettlösliche Nährstoffe, die der Körper optimal aufnehmen kann, wenn sie zusammen mit etwas Fett verzehrt werden. Daher ist es empfehlenswert, Möhren stets mit etwas Fett zu kombinieren, sei es das Öl im Salatdressing oder beim Anbraten der Möhren. Zudem wird die Aufnahme von Carotinen durch Erhitzen, Pürieren, Entsaften oder gründliches Kauen weiter verbessert.
Neben ihren gesundheitlichen Vorteilen sind Karotten auch aus ökologischer Sicht eine ausgezeichnete Wahl. Sie benötigen für das Wachstum vergleichsweise wenig Düngemittel und können gleichzeitig durch ihr großes Blattwerk CO2 binden, was ihren ökologischen Fußabdruck gering hält. Durch den Verzehr von Möhren tragen wir also nicht nur zu unserer eigenen Gesundheit bei, sondern auch zum Schutz unserer Umwelt.
