Spargel ist längst zum Kultgemüse geworden und liegt in der Verbrauchergunst bei deutschem Gemüse ganz vorn. Der private Verbraucher hat 2016 in Deutschland durchschnittlich zwei Kilogramm weißen Spargel pro Haushalt eingekauft. Beim grünen Spargel waren es 240 g je Haushalt. Der
Spargelkonsum in Deutschland wird dabei zu 84% durch die Produktion heimischer Erzeuger gedeckt.
Aufgrund des nassen Wetters der letzten Wochen konnte in einigen Anbauregionen noch nicht mit den Bodenarbeiten auf den Spargelfeldern begonnen werden. Der erste deutsche Spargel aus dem so genannten verfrühten Anbau wird ab Mitte März erhältlich sein. Hierbei handelt es sich um Anlagen, die durch externe Abwärme mit Energie versorgt werden. Im
Anschluss wird bereits Anfang April und damit in etwa zeitgleich zum Vorjahr Spargel aus dem Anbau mit schützenden Doppel- oder Dreifachtunneln zur Verfügung stehen. Mit dem Start der reinen Freilandsaison im Rheinland,
am Niederrhein, in Brandenburg und in den weiteren deutschen Anbauregionen ist dann spätestens Ende April zu rechnen.
Die Vorzeichen für die deutsche Spargelernte 2017 sind positiv, auch dank des im Vergleich zu den Vorjahren kälteren Winters mit längeren Frostperioden. Spargelknollen bilden bei strenger Kälte deutlich mehr Triebe als bei höheren
Temperaturen. Dies führt bei steigenden Temperaturen zu schnellem Austrieb und gutem Wachstum. Und je gleichmäßiger und schneller das Wachstum des Spargels, umso milder sein Geschmack. Der konkrete Saisonbeginn und
-verlauf richtet sich darüber hinaus vor allem nach dem weiteren Witterungsverlauf und der Sonneneinstrahlung. Alles in allem ist mit leicht steigenden Mengen gegenüber dem Vorjahr und der gewohnt guten Qualität des deutschen Spargels zu rechnen.
Lesen Sie mehr zum Thema Spargel in der kommenden Ausgabe des Fruchthandel Magazins.
