Und dabei das gestern immer im Blick: Das erklärte Dr. Mark Timothy Rabanus Wallace vom Leibniz Institute of Plant Genetics and Crop Plant Research (IPK), der in seinem Vortrag beim Future Lab der FRUIT LOGISTICA am 5. April die Entwicklung von Paprika anhand von Handelsrouten aufzeigte. „Paprika erzählt die Geschichte menschlicher Historie“, erklärte er. Bei der Genetik müsse er den Blick zurückwerfen und schauen, wie Ereignisse wie Eroberung, Handel etc. Einfluss genommen haben. Daran könne man auch ablesen, wie viele Sorten in einer Region vorhanden waren bzw. ob eine Region eher für sich geblieben sei.
Danielle Bruin von Bejo zeigte auf, was genau Geschmack bei Obst und Gemüse bedeutet, welche Trends sich abzeichnen und wie in zahlreichen Umfragen und Tastings die Entwicklung neuer Sorten weiter vorangetrieben wird.
Um digitale Schatten ging es im Vortrag von Dr. Nikos Tsoulias vom ATB Potsdam. Anhand zahlreicher Daten könne der Baum z.B. in einem Temperaturdiagramm dargestellt werden. Unter anderem gehe es bei der Arbeit darum, herauszufinden, inwieweit Sonnenbrand auch in Deutschland zu einem Problem bei der Produktion werden könne. Bei Dr. Susann Vierbauch vom Fraunhofer Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung stand das Thema Food Waste im Fokus und wie sich dies verhindern bzw. reduzieren lasse. „Die Sensorik spielt dabei eine Schlüsselrolle“, so Vierbauch. Aber auch Coatings seien ein großes Thema, wobei es nicht eins für jedes Produkt gebe.
Lesen Sie demnächst mehr in einer der Ausgaben des Fruchthandel Magazins.
