Wer zu Ostern Schweizer Spargel genießen möchte, muss sich vorerst in den Hofläden oder auf dem Gemüsemarkt umsehen. Dank dem schönen Frühlingswetter konnten der erste Schweizer Spargel geerntet werden. Nach Ostern ist mit größeren Erntemengen zu rechnen, so der Verband Schweizer Gemüseproduzenten (VSGP).
Das Wachstum des Spargels ist stark temperaturabhängig. Solange die Temperaturen unter 8 °C liegen, treiben die Sprossen nicht aus. Ab etwa 10 °C setzt das Wachstum langsam ein. Ab 13 °C wächst Spargel täglich 2 cm bis 3 cm, bei 17 °C sogar bis zu 5 cm pro Tag. In einigen Regionen der Schweiz konnten erste kleine Mengen an Bleich- und Grünspargel geerntet werden. Diese sind momentan in wenigen Hofläden erhältlich.
Die Erntemengen nehmen stetig zu, sodass nach Ostern auch in den Großverteilern größere Mengen Schweizer Spargel gekauft werden können. Eine Vollernte und gute Marktversorgung in der ganzen Schweiz werden von den Spargelproduzenten ab dem 22. April erwartet.
2024 wurden in der Schweiz insgesamt 856 t Spargel geerntet. Das sind fast 130 t mehr als 2023. Die Erntemengen 2024 teilen sich auf in 501 t Bleich- und 355 t Grünspargel. Bei einem Gesamtvolumen (inkl. Import) von 10.155 t beträgt die Inlandproduktion nur 8,4%. 2024 wurden 446 ha bewirtschaftet. Die Flächen haben in den vergangenen zehn Jahren um ca. 70 ha zugenommen. Die Zunahme ist insbesondere bei der Grünspargelfläche erkennbar.
Quelle: SZG
