Auch nach mehreren Krisenjahren in Folge befindet sich die Obst- und Gemüsebranche noch in einer ausgesprochen schwierigen Situation. Das spiegelt sich auch im Lebensmitteleinzelhandel wider, der seine Sortimente und Preisstrategien an das veränderte Einkaufsverhalten angepasst hat.
Dadurch ist eine Trading down-Spirale entstanden, aus der man nur schwer wieder herauskommt. Dies war die Bestandsaufnahme, mit der die rund 480 Teilnehmerinnen und Teilnehmer bei der 14. Ausgabe des Deutschen Obst & Gemüse Kongresses in den abwechslungsreichen Tag starteten. Wie stark sich das Handels- und Handlungsumfeld gewandelt hat, beleuchtete in Düsseldorf Prof. Dr. Stephan Rüschen von der DHBW Heilbronn. Sein Institut hatte dazu eine repräsentative Kundenbefragung durchgeführt. Fazit: Kostenexplosion und Konsumdelle wirken sich trotz leicht verbesserter konjunktureller Rahmenbedingungen nach wie vor stark aus, was an der anhaltenden Verbraucherverunsicherung abzulesen ist. Aber der Wissenschaftler machte auch Mut, denn die Ergebnisse der Befragung belegen eindeutig, dass die Kategorie Obst und Gemüse über die Attraktivität der Märkte im Lebensmitteleinzelhandel entscheidet. „Das bedeutet für Sie, dass sie mit Obst und Gemüse das Potenzial haben, Kundinnen und Kunden zu gewinnen, aber auch zu verlieren“, sagte Prof. Stephan Rüschen in der nordrhein-westfälischen Landeshauptstadt. Ein weiteres positives Ergebnis der Befragung ist, dass für die Konsumenten mit großem Abstand Qualität und Frische die wichtigsten Einkaufskriterien sind. „Auf den weiteren Plätzen folgen die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung und günstige Preise.“ Den Geldbeutel zu schonen ist in den Krisenjahren erheblich wichtiger geworden als nachhaltige Einkaufsentscheidungen zu treffen oder ausgefallene Spezialitäten zu kaufen. „Die Bereitschaft für die Nachhaltigkeit auf Wohlstand zu verzichten ist von 2021 bis 2024 um 30 % gesunken“, bilanzierte Prof. Rüschen.
In diversen anderen Vorträgen wurden während des diesjährigen DOGK weitere Themen wie Mitarbeiter-Recruiting, Klimawandel, Metaverse, Cybersicherheit und Verpackungsverordnung aufgegriffen und diskutiert.
Lesen sie die ausführliche Berichterstattung darüber demnächst im Fruchthandel Magazin.
