Dr. Mathias Andrasch, Jörg Stachowiak, Christoph Weit, Uta Schnabel und Dr. Jörg Ehlbeck überzeugten die Experten-Jury mit ihrer Forschungsarbeit über „die Hochskalierung einer Plasmaquelle zur Anwendung von plasmaprozessiertem Wasser (PPW) in einer industrienahen Salatwaschstrecke zur Erhöhung der Produktsicherheit.“ Der mit 2.500 Euro dotierte DLG Innovation Award „Junge Ideen“ fördert herausragende Nachwuchswissenschaftler.
Die neue und innovative Methode zur Erzeugung von antimikrobiell wirkendem Wasser im industrienahen Maßstab, die in dieser Arbeit vorgestellt wurde, zeige eine Inaktivierung der nativen mikrobiellen Belastung mit plasmaprozessiertem Leitungswasser (PPW) auf frisch geschnittenem Salat während eines kompletten Waschprozesses. Eine signifikante Abhängigkeit der Inaktivierungseffizienz von der Einzel- oder kombinierten Verwendung von PPW bei verschiedenen Schritten des Waschprozesses wurde nachgewiesen. Die vielversprechenden Ergebnisse und die Vorteile von plasmaprozessiertem Wasser (Raumtemperatur, einfache und kostengünstige On-demand-Erzeugung) bieten eine breite Palette von zukünftigen Forschungs-, Anwendungs- und industriellen Einsatzmöglichkeiten, auch über den Bereich der Nahrungsmittelhygiene hinaus, heißt es abschließend.
