„Sie versorgen den Körper nämlich mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Zudem machen Ballaststoffe aus Gemüse und Obst satt und dienen den Darmbakterien als Futter. Beides fördert die Verdauung und hält den Darm gesund. Obst und Gemüse bringen Farbe, Geschmack und gesunde Inhaltsstoffe auf den Tisch. Sie haben außerdem eine günstige Umweltbilanz“, heißt es in der Publikation, die redaktionell vom Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) betreut wird.
Die neue Ausgabe liefert zum Internationalen Jahr für Obst und Gemüse eine bunte Mischung rund um die Themen kluger Einkauf, richtige Lagerung und leckere Zubereitung sowie Wissenswertes zu den Inhaltsstoffen. Wie schafft man es, auch im hektischen Alltag ausreichend Gemüse und Obst zu essen? Wie motiviert man Kinder, die Gemüsemuffel sind? Was hat gerade Saison? Und kann man Rotkohl auch roh essen? Antworten auf diese und weitere Fragen gibt es ebenfalls im neuen „Kompass Ernährung“. Außerdem erklärt Dr. Ulrike Bickelmann, Expertin zum Thema Normen und Kontrollen bei der BLE, wie die Qualität von Obst und Gemüse kontrolliert wird.
Die neue Ausgabe gibt es als barrierefreie PDF zum Herunterladen unter https://bit.ly/2WmXMl8. Die gedruckte Version kann kostenfrei per E-Mail mit Angabe der Adresse an kompass-ernaehrung@bmel.bund.de bestellt werden.
