Das neue Projekt ZoBio zielt darauf ab, Partnerschaften zwischen Bio-Bauern und Küchen in Pflegeeinrichtungen aufzubauen und zu vertiefen. Fünf Pflegeeinrichtungen und sieben Bio-Betriebe sind daran beteiligt, berichtet vilt.be.
Flexibilität in der Zusammenarbeit sei wichtig, ebenso wie gute Vereinbarungen und regelmäßige Konsultationen.
Im AZ Zeno in Knokke-Heist startete die Zusammenarbeit mit der Biofarm het Polderveld. Neben der Zusammenarbeit mit Polderveld startet AZ Zeno auch eine Kooperation mit dem Livinushof (Sint-Magriete). Außerdem sind St Kamillus mit CSA De Witte Beek und Legumenhofke (Bierbeek), Curando und Plukhof (Beernem), Zorgband Leie en Schelde mit Plukboerderij Grondig (Destelbergen) und AZ Maria Middelares und De Goedinger (Gent) an dem Projekt beteiligt, um ein vielfältigeres Angebot an frischem, saisonalem Bio-Gemüse für die Patienten zu liefern.
Die Steigerung des Absatzes an Pflegeeinrichtungen stehe im Einklang mit dem Ziel des flämischen Strategieplans Bio, den Anteil ökologischer Lebensmittel im öffentlichen Beschaffungswesen zu erhöhen. Am Ende des Projekts sollen auch Empfehlungen formuliert werden, die andere staatliche Einrichtungen aufgreifen können.
Darüber hinaus soll das ZoBio-Projekt andere Landwirte und Gesundheitseinrichtungen zu einer Zusammenarbeit inspirieren. Im Laufe des Projekts werden Lernnetzwerke stattfinden, in denen die gewonnenen Erkenntnisse und Erfahrungen ausgetauscht werden. “Das Beispiel des AZ Zeno lässt sich nicht eins zu eins auf andere Krankenhäuser übertragen, denn jede Situation ist einzigartig. Durch den Austausch von Wissen und Erfahrungen können die beteiligten Unternehmen voneinander lernen und so die Kooperationen schneller wachsen lassen”, sagt Marijke Van Ranst von BioForum vzw, der flämischen Branchenorganisation für den ökologischen Landbau, die das Projekt mitfinanziert. “Auf diese Weise sorgen wir Schritt für Schritt für mehr biologische und lokale Lebensmittel im Gesundheitswesen.” Neben BioForum vzw sind auch das Institut für Agrar-, Fischerei- und Lebensmittelforschung. (ILVO) und Flanders’ FOOD an dem Projekt mit.
“Bei dieser Art der Zusammenarbeit ist der Dialog sehr wichtig”, betont die BioForum-Projektleiterin. “Eine Küche, die große Mengen bestellen will, muss sich darüber im Klaren sein, dass das Gemüse Monate im Voraus ausgesät werden muss. Die Koordination der Anbauplanung ist also entscheidend. Und sie erfordert Flexibilität. Ein Menü kann einen Monat im Voraus festgelegt werden, aber die Blumenkohlernte kann manchmal vorverlegt werden, wenn die Sonne nicht scheint.”
Es gibt auch einige praktische Engpässe bei diesem Projekt. So verfüge eine Küche, die überwiegend mit bereits geschnitten angelieferten Produkten arbeitet, nicht immer über die Infrastruktur, um mit frisch geernteten Produkten zu arbeiten. ZoBio hoffe, diese Engpässe zu überwinden und letztendlich mehrere neue nachhaltige Kooperationen zwischen Biobauern und Pflegeeinrichtungen zu schaffen.
Das ZoBio-Projekt wird vom Europäischen Investitionsfonds (EIP) mit Mitteln der Agentur für Landwirtschaft und Seefischerei unterstützt.
